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度数: | 53 | 规格: | 500 |
品名: | 茅台酒 | 厂家: | 贵州茅台镇 |
香型: | 酱香型 | 级别: | 特级 |
类型: | 白酒 | 配料: | 高粱 水 小麦 |
酒精含量: | 53 | 原产地: | 贵州茅台镇 |
毛泽东壹号酒_酱香型毛泽东壹号酒供应
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毛泽东壹号酒的酿造工艺是活化石
酱香型发源于茅台镇,茅台镇酱香型白酒全靠天然发酵,却能达到国色天香、卓而不群的境界,这是为什么呢这一切归功于茅台镇酱香型白酒工艺的性!
经过长期科学严密的比较研究,专家们认为,作为我国大曲酱香型白酒鼻祖,与其它名白酒相比,茅台镇酱香型白酒除共同继承了中国白酒传统的基础酿造工艺和原理外,还拥有众多更为复杂的“独门绝技”:
首先,茅台镇酱香型白酒工艺是季节性生产、严格按照节气,端午踩曲、重阳投料,一年一个生产周期再经三年陈酿,加上原料进厂、勾兑存放的时间至少5年才能出厂,使得很多高沸点香味物质得以保存,低沸点物质被酵发,酒体变得醇和、绵软。而其它名白酒只需一年多、几个月、乃至几十天就可以出产品。
其次,毛泽东壹号酒工艺全年分两次投料,其它名白酒则一年四季都投料。
其三,茅台镇酱香型白酒毛泽东壹号酒有酱香突出,幽雅细腻、协调,空杯留香持久舒适之特点。
其四,茅台镇酱香型白酒工艺中同一批原料要经过九次蒸煮(烤酒)、加曲、堆积发酵,七次取酒、历时整整一年。
其五,茅台镇酱香型白酒工艺采用高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率、低酒精浓度等工艺,用曲量大、粮食消耗高,与其它名白酒正好相反。
其六,毛泽东壹号酒工艺要求不准外加任何物质,包括香味物质和水,在任何酒类产品包括洋酒中都。
后,也是重要的一点在于,茅台镇酱香型白酒堪称人类用微生物的典范,长达到一年的开放式发酵过程中,参于其生产发酵过程的微生物非常多,使得香气成份多种多样,酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。
凡此种种茅台镇酱香型白酒的工艺,无不是千百年来贵州茅台镇人民因地制宜,引自然之物、自然之理为我所用,不断丰富总结形成的智慧结晶,即或是在世界名酒之乡的法国白兰地和葡萄酒的酿造,如今亦虚心结合了贵州茅台的发酵与回沙技术。作为一项博大精深的系统生物工程,至今,它还有许多奥妙没有揭开。
其实毛泽东壹号酒生产工艺也就是茅台酒生产工艺,神秘的茅台酒酿制技术也就是茅台镇酱香型酒继承的传统生产技术,贵州茅台酒所具有的特点也是茅台镇酱香型白酒特点,因此我们熟知的茅台酒的好处也就是贵州茅台镇酱香型白酒的好处!
茅台镇生产的酱香型白酒特点有哪些
我们知道毛泽东壹号酒的发源地在贵州茅台镇,其代表茅台酒是正宗的酱香型酒,而产于茅台镇的正宗酱香型白酒特点突出的就是空杯留香,一只装过酱香型白酒的空杯子,其留香半月不散。
茅台镇正宗酱香型白酒生产工艺也就是茅台酒生产工艺,并不如传说中的那幺神秘,只是这一工艺的传统而古老给正宗酱香型白酒罩上了神秘的光环。
端午制曲、重阳下沙是茅台镇正宗酱香型白酒酿造工艺的主要特点,时至今日,这些主要程序并无太多改变,而且也改变不了。
有的人一说起勾兑就可能会想到假酒,事实上,所有的白酒都是用基酒勾兑而成的。
茅台镇正宗毛泽东壹号酒的不同之处在于,它要经过两次勾兑,其基酒是经过七次取酒,将不同轮次的基本进行勾兑后再进行窖藏,这次勾兑俗称“ 盘勾”。
窖藏时间视企业经济能力而定,有的是两三年,贵州茅台是坚持五年,而且窖藏也不是想象中要藏到地下,而是用一种产于四川的陶缸,一般可装900到2000斤,放置于阴凉的地方。
窖藏期满后,再进行一次勾兑,才包装出厂。这就是茅台镇正宗酱香型白酒所谓的“酒勾酒” ,正宗酱香型白酒在两次勾兑过程是不添加其它任何物质的。而浓香型白酒是一次性烤出八十度左右的基酒,然后再加以蒸馏水及香精等勾兑至所需在度数。
之所以说茅台镇正宗毛泽东壹号酒的酿造并不神秘,是因为在茅台镇酿造的酱香型白酒,由于勾兑师不同,其品质可能有所不同,但其工艺是与茅台酒是同源的。
在茅台镇上,如果你在足够的面子,你可以喝得到比茅台酒更好的酱香型散装酒,当然,价格也不会比茅台酒低到哪里去。
在白酒种类中,极少有白酒能经得起时间深淀的,但茅台镇正宗酱香型白酒可以。
前面说过,酱香型白酒是酒勾酒,色泽带着一点淡淡的黄色,与其它白酒相比,没有那种清澈透明,所以酱香型白酒都是白瓷瓶或者陶瓶包装,而不是用玻璃瓶。
酱香型白酒里是有着一种粘物的,用洗净的玻璃杯,沿着杯壁倒酒,酒会均匀的流下去,就象牛奶的挂杯一样。如果从高处倒下,酒会冒出泡泡,这就是酒花。
品酒的顺序就是先看颜色,以及挂杯,挂杯越均匀越好,再看酒花,越持久越好。至于味道,感觉是茅台镇正宗酱香型白酒很容易下喉,并且鼻息间全是酱香,回味悠长。
差一点酱香型酒会带一点点苦尾和辛辣味,越是不喝酒的人就越容易察觉。
贵州茅台镇是我国酱香型酒的发源地,也是国酒贵州茅台酒的产地毛泽东壹号酒
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